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蒙都43°9为我提供了发展平台

 TIME : 2014-11-01    浏览次数 : 7100   [    【关闭】     
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  内蒙古蒙都43°9餐饮有限公司成立于2010年6月,是一家以经营火锅餐饮为主、融合内蒙特色食品于一体的大型餐饮直营连锁企业。公司几年来秉承“服务至上、顾客至上、专业品质、良心保证”的经营理念,倡导改变命运的价值观,实施人性化和亲情化的管理模式,致力于为顾客打造愉悦的用餐环境,为员工创建自由、舒适、发挥自己最大价值的工作平台,促进企业可持续发展。在这其中行政总厨孙文明得到健康成长,为餐饮公司的发展做出了积极贡献。
 
  孙文明,1984年出生于宁城县一个贫困的家庭中。初中毕业后,18岁的他只身一人到北京闯荡,选择了自己人生的第一份工作——押运员。半年后,他又进入了餐饮行业,在北京一家3000平方米的火锅店里做传菜生。由于没有休息日,薪水微薄,两个月后,孙文明跟着师傅到甘肃省金昌市打拼。虽然只是一名杂工,但是在这两个月的时间里,师傅传授给了他后厨最基本的经验和技能。两个月后,孙文明又独自一人回到北京,给一家同时经营火锅和炒菜的饭店做起了保安。虽然是一名保安,但是在不停地与餐厅工作人员的交流中,他学习到了很多有用的东西。一年半后,师傅联系他到了河北,正式进入了后厨工作。孙文明每日早起晚睡,吃住都在店里,练刀功练到手上起了水泡。饭口的时候还要给厨师打下手,每日至少拖地十遍以上,刷锅、擦灶台、擦料缸、洗碗、备菜、剥蒜,能做的几乎都做了。就是这样,依然得不到老板的认可,他被疲倦和失落所困惑,关键是学习不到真本领。
 
  他再也忍不住了,又找到师傅,想学习些东西。师傅想了想,最后决定给他七天的时间学习刨肉。七天时间,白天上班,晚上学习,凭借着惊人的毅力,他会认各种肉,学会了造型、刨肉等基本功,得到另外一家火锅店老板的赏识。于是,他又只身一人返回到了北京,去一家火锅店应聘刨肉,工资每个月1200元,没有多长时间,孙文明被调到总部。然而令孙文明没想到的是,这家店并不是单纯地经营火锅,还有KTV等娱乐性场所。感觉到这里不是长久发展之地,便偷偷地离开了这家公司。孙文明又联系到了前期做保安的火锅店老板,进入后厨刨肉、配菜。可是后厨欺负新人,让他禁烟,洗衣服、洗行李,他的专长得不到发挥。就这样他又找到一家火锅店,三个月后晋升为配菜组组长。工作顺风顺水,半年后晋升为副厨师长。在两年的工作时间里,孙文明跟随师傅学习到秘方、配料、熬汤等很多东西,工资也逐渐涨到了每月2000元。
 
  多次“跳槽”,孙文明的技能得到了提高,又被一家火锅和炒菜结合的餐饮店应聘为厨师长,深受老板的器重。一年半后,孙文明进入了北京一家知名的连锁火锅店任厨师长,并且筹备了新店,在这个过程中管理和技术都得到了较大的提升。两年后,孙文明到河北廊坊一家肉厂下面的火锅店任职,经营得非常火爆。然而,老板却逐渐开始在用肉上偷工减料,欺骗顾客,这是孙文明不愿意看到的,2008年他选择了离开,带领一班人马来到上海,进入了一家准备进军火锅界的餐饮公司,一年的时间里孙文明为这家公司新增了两家火锅店,同时也晋升到了行政总厨。
 
  然而,在外漂泊多年,孙文明恋家心切,想到了家里的父母脸朝黄土背朝天每日辛苦地劳作,他最后选择了回到自己的家乡。联系到了蒙都43°9餐饮公司的前总经理吴岩。在他之前,研发工作一直停滞不前,在吴岩与孙文明的不断交流中,这些困难一个一个地被攻破,2010年6月,蒙都43°9餐饮有限公司的第一家店在新泰和双子座隆重开业。
 
  4年里,43°9餐饮有限公司已经有了4家分店,尤其是宁城店筹备中,现总经理许一宁更是把诸多重任交给了他。孙文明从18岁开始出来闯荡,经历一个很苦很累的学习过程。曾忍气吐声,选择了坚持,学会了为家庭分担分忧,23岁,终于成长为一名厨师长。
 
  “43°9给我带来的是一种归属感和成就感,在宁城店开业后,我觉得自己光宗耀祖的愿望终于实现了。”孙文明说到这里,脸上浮现出了笑容。“非常感谢吴总和许总以及现在的这个平台和员工的支持,给予了我这样一个机会,我会尽自己最大的努力,把43°9做到中国甚至亚洲最好的火锅品牌。”孙文明认为现阶段的主要任务就是研发菜品,将南北口味结合到极致与完美,同时最近打算去南方转一转,寻找一些食材。
 
  “感谢蒙都给我提供了发展平台,餐饮行业是一个比较辛苦比较复杂的行业,43°9却给大家提供了一个自由、舒适、把自身价值发挥到最大的平台。在这里,只要用心去做,任劳任怨,一定会做好,只要坚持了就会越来越了解自己的工作,越来越接近自己的梦想!”访谈中,孙文明行政总厨深有感触而坚定地说。