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探索蒙都发展新常态的“80后”企业家

 TIME : 2015-01-09    浏览次数 : 7613   [    【关闭】     
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                              探索蒙都发展新常态的“80后”企业家


                                                    ——专访内蒙古四十三度九餐饮有限公司总经理许一宁


    站在经济前沿,展示精英风采,为凡非时代留影,助商业才俊腾飞,这是赤峰电视台新闻频道《商道》栏目的创办宗旨。在吉祥的羊年刚刚到来之际,赤峰电视台《商道》栏目对内蒙古四十三度九餐饮有限公司总经理许一宁进行了专访。 


    许一宁是内蒙古蒙都羊业食品有限公司董事长许录的儿子,今年才28岁。在大学毕业后的短短几年里成长很快,了解他的人称他为有理想、有梦想、做事沉稳的“80后”年轻企业家。在同学眼里,他是“富二代”。但许一宁说自己不是“富二代”,脑海里压根就没这个词。他深知上大学时父母所经营的企业如何艰难,而且感到目前企业天天都有危机感。大学毕业时,许一宁选择的是靠自己能力去做事,想成为像马云、俞敏洪一样的商业精英。所以先是外出打工,历练自己,自主创业。三年后回到家乡,接手父母创办蒙都四十三度九餐饮公司,在传承中进行了大胆地改革创新,探索着企业发展新常态。


采访从餐饮经营开始,直奔主题。 


记者: 餐饮行业面临大洗牌 未来出路在哪里? 
许一宁:如何跟消费者建立起强的关系,要了解消费者的需求。 
记者:2015年刚刚开始,你的新年愿望是什么? 
许一宁:新的一年愿望肯定是把这个四十三度九越做越好。 
    (核心提示)别看许一宁现在满脑子想的都是这份事业,大学刚毕业那会,这份家业可不是他的第一选择。 
记者:你大学毕业时家里有蒙都这样的企业,你为什么不回来而外出打工是自己的选择还是家里的安排? 
许一宁:我觉得自己的选择更多一些吧。因为当时觉得刚毕业,自己没有社会工作经验,回到自家企业里面,肯定会一方面成为企业的负担,另一方面和一些老的团队沟通上肯定会出现一些问题,所以我觉得还是应该先走出去,先去历练历练 自己去打工去创业。 
记者:你是自己创业?
许一宁:对,自己创业,就是做一家小的培训公司,代理其它公司的产品。
记者:当时公司的经营情况怎么样?
许一宁:经营情况第一年还不错,第一年赚了大概有150多万。
记者:那个时候赚100多万你自己满意吗?
许一宁:就觉得自己挺牛的,曾膨胀了很长时间。
记者:心里是怎么想的?
许一宁:心里想的就是自己无所不能啊 觉得这么简单的事儿,有些不把别人放在眼里,很自豪
记者:自豪到什么程度啊!
许一宁:不管走到哪东西都只买最贵的,当时买一个墨镜就花了五六千块钱。
    (核心提示)然而,仅仅两年的时间,许一宁就厌倦了这样的生活,他关掉了公司。
记者:什么样的事让你想到我不干了?
许一宁:我觉得还是不太喜欢这个行业吧。
记者:但算总账的话它毕竟是赚钱的呀,
许一宁:这个算总账是赚钱,但是说一个人做事,还是有他最本身的价值观在引导。但对我来说最终这件事它不符合自己的价值观,不符合自己的发展理念,那即便是赚钱,也是不愿意去做
记者:那你的价值观是什么样的?
许一宁:我觉得我的价值观就是经营一家企业,如果单纯的去为了老板去赚钱,反而伤害很多顾客呀,员工啊的利益,甚至说在社会上造成一些不良影响,所以要有利害思想我觉得这种企业它再赚钱,我宁可关掉它,也不愿意去做。
    (核心提示)就这样,许一宁毅然决定回到赤峰,在内蒙古蒙都羊业食品有限公司从基层员工做起,开始了新生活。一年后,他被委派到内蒙古四十三度九餐饮有限公司,做企业负责人,从未接触过餐饮企业的他又有了惊人之举。
记者:听说你有一段当“卧底”的经历?
许一宁:就是2012年乌丹店装修的时候 我就跑到北京海底捞,去当服务员。
记者:为什么要想到去那儿当服务员?
许一宁:就是认为它的管理等各方面还是比较正规,也比较好。加上当时还有一本书叫海底捞你学不会,正是炒作得非常火的时候,我看了书后,我觉得还是要深入继续学一学,看看是什么情况,所以就去了。
记者:在那儿的主要工作是什么呀?
许一宁:几乎餐饮所有的工作都做了,包括做服务员啊,传菜生啊 ,配菜员呀,刷碗呀,倒垃圾啊,这些活儿全都干过。
记者:学到了什么东西了吗?
内蒙古四十三度九餐饮有限公司总经理 许一宁:我觉得学到的是企业文化,它的企业文化凝聚力非常得强。比如说我在刚去门店的时候,因为平时没干过活,干累了有时候要偷一下懒,一偷懒的时候,马上不用店里面的领导跟我讲,旁边的老员工就过来开始说我了。说:哎呀小许你这个不对呀,你应该好好工作呀,对不对 你应该不能偷懒呀 你不能让领导看见你这样不好呀,我觉得这个企业有一种比较正的能量在里面。
    (核心提示)从北京回来后,许一宁正式接手内蒙古四十三度九餐饮有限公司。
记者:那个时候这个店已经是一个成熟的店了吗?
许一宁:是一个成熟的店了,但其实管理水平还是一般,首先是公司的架构上,它并不是一个连锁企业的一个架构。尽管有好几家店,但是各单店之间还是在独立运作,没有形成一个合力。
    (核心提示)当时,不仅是公司内部存在很多问题,许一宁的管理方式也不尽人意。
记者:我们听说你刚接手这家店时你对员工的脾气很大,有这样的事吗?
许一宁:有,可能还是年轻气盛吧,控制不住自己的情绪,拍桌子啊,大声喊啊,大声吼啊,把员工骂哭过!
记者:现在这个想法有改变吗?
许一宁:有改变了。一方面这些不良影响让我后期有了深深的反思,另一方面我也是通过学习一些传统文化,慢慢的修养自己的内心,产生了一定的效果。
记者:最初接触到传统文化是在什么时候
许一宁:最初其实是受我父母的影响,因为他们比较喜欢传统文化,我也就跟着去学习,学以致用。
记者:那你最崇尚的传统文化什么方面的内容?
许一宁:因为早期就是二十多岁刚大学毕业就当上老板,还赚了好多钱,比较成功,让我有了这种极大的膨胀,非常傲慢,这种傲慢心很重。后来因为我的傲慢对于企业产生了很大的损失,对于我个人也有很多不好的结果,所以对传统文化所提倡的修谦德这一点上,我的感触是非常深的。
记者:有哪些方面有改变
许一宁:首先来讲不发脾气,这就是谦德的一种表现。另外通过修行谦德,学是会听取别人的意见,会虚心地请教别人,会学很多的东西。
    (核心提示)在父亲许录的指导下,许一宁把自己的这些感悟,连同企业原本传承下来的优秀企业文化编写成“企业经”,经过两次修改,融合了中华传统文化的“企业三字经”成为内蒙古蒙都羊业食品有限公司新的企业文化。在提升自身修养的同时,许一宁也开始了对公司多次大刀阔斧的改革。
记者:经营这个餐饮业最重要的是什么?
许一宁:因为过去餐饮业的老板还是以自我为中心的,有一部分人是厨师出身,他觉得我的产品非常好,我的东西就是这样的你爱来不来,有的那是社会关系非常强的人,他是靠拉拢关系支撑餐饮的这种生存。我觉得下一步,这种状况会越来越少,你真正想做大的话,单靠这种很弱的关系是维持不了的,真正如何跟消费者建立起强的关系,还是要了解消费者的需求
记者:你觉得下一步你应该做的是什么?
许一宁:一个是从产品的研发和更新换代上要把这个做好,要时刻给顾客一种新鲜的感觉。另外就是从服务上更多满足消费者的一些个性化的需求。实际上我觉得四十三度九到现在也是面临一个转型的阶段。因为原来它的定位是一种以高端商务宴请为主,将来这种餐饮,首先来讲在社会上,在市场上不具备竞争力。因为国家大的政策上以及人们的观念理念上,这种餐饮的生存空间也不会太大。下一步如何转型,让更多的年轻的消费群体认可,让他们喜欢来到这里,有了这样的一个打算。
记者:你觉得四十三度九有什么最大的改变吗?
许一宁:通过财务报表可以反映我们的客流量。每家店的客流量比去年提升了,最少的都有百分之三十,有的甚至达到了百分之五十客流量的提升,这就是说从经营的状况上产生的最大的改变。另外在财务管理,还有人事管理等各个方面更加的正规了。


    (核心提示)目前,内蒙古四十三度九餐饮有限公司在全市已经有四家门店,总面积近5000平米,有员工170多人,新加盟的天津店也已经开始装修,正在筹划运营。在经济低迷的大环境下,不少餐饮企业处境艰难,但许一宁却把它当成一次发展机遇,积极转型,为下一阶段的竞争储蓄能量。

我们下期再见。