探索蒙都发展新常态的“80后”企业家

                                                    ——专访内蒙古四十三度九餐饮有限公司总经理许一宁

    站在经济前沿，展示精英风采，为凡非时代留影，助商业才俊腾飞，这是赤峰电视台新闻频道《商道》栏目的创办宗旨。在吉祥的羊年刚刚到来之际，赤峰电视台《商道》栏目对内蒙古四十三度九餐饮有限公司总经理许一宁进行了专访。 

    许一宁是内蒙古蒙都羊业食品有限公司董事长许录的儿子，今年才28岁。在大学毕业后的短短几年里成长很快，了解他的人称他为有理想、有梦想、做事沉稳的“80后”年轻企业家。在同学眼里，他是“富二代”。但许一宁说自己不是“富二代”，脑海里压根就没这个词。他深知上大学时父母所经营的企业如何艰难，而且感到目前企业天天都有危机感。大学毕业时，许一宁选择的是靠自己能力去做事，想成为像马云、俞敏洪一样的商业精英。所以先是外出打工，历练自己，自主创业。三年后回到家乡，接手父母创办蒙都四十三度九餐饮公司，在传承中进行了大胆地改革创新，探索着企业发展新常态。

采访从餐饮经营开始，直奔主题。 

记者： 餐饮行业面临大洗牌 未来出路在哪里？ 
许一宁：如何跟消费者建立起强的关系，要了解消费者的需求。 
记者：2015年刚刚开始，你的新年愿望是什么？ 
许一宁：新的一年愿望肯定是把这个四十三度九越做越好。 
    （核心提示）别看许一宁现在满脑子想的都是这份事业，大学刚毕业那会，这份家业可不是他的第一选择。 
记者：你大学毕业时家里有蒙都这样的企业，你为什么不回来而外出打工是自己的选择还是家里的安排？ 
许一宁：我觉得自己的选择更多一些吧。因为当时觉得刚毕业，自己没有社会工作经验，回到自家企业里面，肯定会一方面成为企业的负担，另一方面和一些老的团队沟通上肯定会出现一些问题，所以我觉得还是应该先走出去，先去历练历练 自己去打工去创业。 
记者：你是自己创业？
许一宁：对，自己创业，就是做一家小的培训公司，代理其它公司的产品。
记者：当时公司的经营情况怎么样？
许一宁：经营情况第一年还不错，第一年赚了大概有150多万。
记者：那个时候赚100多万你自己满意吗？
许一宁：就觉得自己挺牛的，曾膨胀了很长时间。
记者：心里是怎么想的？
许一宁：心里想的就是自己无所不能啊 觉得这么简单的事儿，有些不把别人放在眼里，很自豪
记者：自豪到什么程度啊！
许一宁：不管走到哪东西都只买最贵的，当时买一个墨镜就花了五六千块钱。
    （核心提示）然而，仅仅两年的时间，许一宁就厌倦了这样的生活，他关掉了公司。
记者：什么样的事让你想到我不干了？
许一宁：我觉得还是不太喜欢这个行业吧。
记者：但算总账的话它毕竟是赚钱的呀，
许一宁：这个算总账是赚钱，但是说一个人做事，还是有他最本身的价值观在引导。但对我来说最终这件事它不符合自己的价值观，不符合自己的发展理念，那即便是赚钱，也是不愿意去做
记者：那你的价值观是什么样的？
许一宁：我觉得我的价值观就是经营一家企业，如果单纯的去为了老板去赚钱，反而伤害很多顾客呀，员工啊的利益，甚至说在社会上造成一些不良影响，所以要有利害思想我觉得这种企业它再赚钱，我宁可关掉它，也不愿意去做。
    （核心提示）就这样，许一宁毅然决定回到赤峰，在内蒙古蒙都羊业食品有限公司从基层员工做起，开始了新生活。一年后，他被委派到内蒙古四十三度九餐饮有限公司，做企业负责人，从未接触过餐饮企业的他又有了惊人之举。
记者：听说你有一段当“卧底”的经历？
许一宁：就是2012年乌丹店装修的时候 我就跑到北京海底捞，去当服务员。
记者：为什么要想到去那儿当服务员？
许一宁：就是认为它的管理等各方面还是比较正规，也比较好。加上当时还有一本书叫海底捞你学不会，正是炒作得非常火的时候，我看了书后，我觉得还是要深入继续学一学，看看是什么情况，所以就去了。
记者：在那儿的主要工作是什么呀？
许一宁：几乎餐饮所有的工作都做了，包括做服务员啊，传菜生啊 ，配菜员呀，刷碗呀，倒垃圾啊，这些活儿全都干过。
记者：学到了什么东西了吗？
内蒙古四十三度九餐饮有限公司总经理 许一宁：我觉得学到的是企业文化，它的企业文化凝聚力非常得强。比如说我在刚去门店的时候，因为平时没干过活，干累了有时候要偷一下懒，一偷懒的时候，马上不用店里面的领导跟我讲，旁边的老员工就过来开始说我了。说：哎呀小许你这个不对呀，你应该好好工作呀，对不对 你应该不能偷懒呀 你不能让领导看见你这样不好呀，我觉得这个企业有一种比较正的能量在里面。
    （核心提示）从北京回来后，许一宁正式接手内蒙古四十三度九餐饮有限公司。
记者：那个时候这个店已经是一个成熟的店了吗？
许一宁：是一个成熟的店了，但其实管理水平还是一般，首先是公司的架构上，它并不是一个连锁企业的一个架构。尽管有好几家店，但是各单店之间还是在独立运作，没有形成一个合力。
    （核心提示）当时，不仅是公司内部存在很多问题，许一宁的管理方式也不尽人意。
记者：我们听说你刚接手这家店时你对员工的脾气很大，有这样的事吗？
许一宁：有，可能还是年轻气盛吧，控制不住自己的情绪,拍桌子啊，大声喊啊，大声吼啊，把员工骂哭过！
记者：现在这个想法有改变吗？
许一宁：有改变了。一方面这些不良影响让我后期有了深深的反思，另一方面我也是通过学习一些传统文化，慢慢的修养自己的内心，产生了一定的效果。
记者：最初接触到传统文化是在什么时候
许一宁：最初其实是受我父母的影响，因为他们比较喜欢传统文化，我也就跟着去学习，学以致用。
记者：那你最崇尚的传统文化什么方面的内容？
许一宁：因为早期就是二十多岁刚大学毕业就当上老板，还赚了好多钱，比较成功，让我有了这种极大的膨胀，非常傲慢，这种傲慢心很重。后来因为我的傲慢对于企业产生了很大的损失，对于我个人也有很多不好的结果，所以对传统文化所提倡的修谦德这一点上，我的感触是非常深的。
记者：有哪些方面有改变
许一宁：首先来讲不发脾气，这就是谦德的一种表现。另外通过修行谦德，学是会听取别人的意见，会虚心地请教别人，会学很多的东西。
    （核心提示）在父亲许录的指导下，许一宁把自己的这些感悟，连同企业原本传承下来的优秀企业文化编写成“企业经”，经过两次修改，融合了中华传统文化的“企业三字经”成为内蒙古蒙都羊业食品有限公司新的企业文化。在提升自身修养的同时，许一宁也开始了对公司多次大刀阔斧的改革。
记者：经营这个餐饮业最重要的是什么？
许一宁：因为过去餐饮业的老板还是以自我为中心的，有一部分人是厨师出身，他觉得我的产品非常好，我的东西就是这样的你爱来不来，有的那是社会关系非常强的人，他是靠拉拢关系支撑餐饮的这种生存。我觉得下一步，这种状况会越来越少，你真正想做大的话，单靠这种很弱的关系是维持不了的，真正如何跟消费者建立起强的关系，还是要了解消费者的需求
记者：你觉得下一步你应该做的是什么？
许一宁：一个是从产品的研发和更新换代上要把这个做好，要时刻给顾客一种新鲜的感觉。另外就是从服务上更多满足消费者的一些个性化的需求。实际上我觉得四十三度九到现在也是面临一个转型的阶段。因为原来它的定位是一种以高端商务宴请为主，将来这种餐饮，首先来讲在社会上，在市场上不具备竞争力。因为国家大的政策上以及人们的观念理念上，这种餐饮的生存空间也不会太大。下一步如何转型，让更多的年轻的消费群体认可，让他们喜欢来到这里，有了这样的一个打算。
记者：你觉得四十三度九有什么最大的改变吗？
许一宁：通过财务报表可以反映我们的客流量。每家店的客流量比去年提升了，最少的都有百分之三十，有的甚至达到了百分之五十客流量的提升，这就是说从经营的状况上产生的最大的改变。另外在财务管理，还有人事管理等各个方面更加的正规了。

    （核心提示）目前，内蒙古四十三度九餐饮有限公司在全市已经有四家门店，总面积近5000平米，有员工170多人，新加盟的天津店也已经开始装修，正在筹划运营。在经济低迷的大环境下，不少餐饮企业处境艰难，但许一宁却把它当成一次发展机遇，积极转型，为下一阶段的竞争储蓄能量。

我们下期再见。