7月15日，蒙都43°9顺利通过香港源全学院的“5S”管理体系”验收。其实，想要通过验收可并不容易，这个认证可是含金量很高的。它可是中餐业等级最高、要求最为严格的认证，认证企业必须从食品卫生、操作安全等方面达到国际领先水平才可以获得的。

        7月15号上午，蒙都43°9羊火锅新城店里迎来“大考”。与一般“闲人免进”大相径庭，工作人员将来自香港源全学院的专家以及及全国40多家餐饮企业负责人组成的观摩团请进了后厨，近距离感受厨房的管理与规范过程。记者注意到，整个厨房分为粗加工区、刨肉档口、凉菜档口等数个区域，宽敞明亮。厨具放置井然有序，生食熟食操作分开进行，现场一切井井有条，每一件物品都各归其位，责任到人。在参观完厨房，蒙都43°9还分享了自己的企业文化，展示了企业先进的管理经验和管理模式。

        北京餐饮业代表 方大庆

        这次来到赤峰参观43°9优秀的先进经验，让我感受非常地深刻，最深刻的是他们在食品安全、清洁卫生上面极致的要求，包括每一道食材，它的生命周期是几个小时，让顾客能够体验到更新鲜的牛肉羊肉。

        杭州餐饮业代表 江先锋

        原先我们很多墙壁都是印上一些风景画之类的，这里的企业就是推销自己的产品，都是和销售有关的。还有就是厨房内部的话，一个就是空间的利用，强调了私存空间的利用，还有就是有些细节很到位，比如说在水池里面放一层垫子，防止杯子容易破掉，还有就是移动垃圾桶，随时可以拆卸的垃圾桶，不用占用空间。

        根据专家团现场评分，蒙都43°9餐饮有限公司以85分的成绩顺利通过香港“源全5S”管理体系验收。 据运营经理王海艳介绍，蒙都43°9餐饮有限公司从去年11月份引入“源全5S”管理模式之后，企业从就餐环境、餐具消毒、日常清洁、工器具清洗、厨房清洁、食品把控等方面开始全面整改，目前已经全部整改到位，并有了脱胎换骨的变化。

        蒙都43°9餐饮有限公司运营经理 王海艳

        “源全5S”定义是这样的，它是有5个S，分别是“整理”“存放”“清洁”“标准”和修养，在做“源全5S”有哪些好处呢？它是从安全、改善、监控、开源、简捷、效率，有这么六大好处，安全当然是食品安全，改善主要是改善顾客的用餐环境，对产品的体验，还有就是改善员工的工作环境和员工生活质量。开源是对环境上的企业增值方面的，还有设备设施的管理方面

        除了在企业管理和厨房环境上的要求严苛之外，43°9在食材的选择上同样认真细致，保证了食材的时令和新鲜。

        都说企业是员工的第二个家，员工们亲手改变了自己的工作环境，同时也从鲜明的变化中体会到工作的方便、舒心和成就感。

        蒙都43°9餐饮有限公司客户经理 窦金颖

        通过源全5S的落地与执行，我们对客户的用餐环境进行了改善，对于产品更加的细化，提高了一个客户的用餐感受，对于“源全5S”，我自己也学到了很多，收获了很多。

        蒙都43°9餐饮有限公司职员 张志会 

        通过“5S”管理体系的引入，使本店的视频安全得到了一个质的飞越，对我自身而言，环境得到了一个提升，食品的取材更加安全健康，基于这种心理，我能更加理直气壮地向客人推荐我们的产品让他们吃得更安心、舒心。

        通过实践“源全5S”的理念，蒙都43°9餐饮有限公司不仅摸索出了适合自己的一套高效的管理模式，更在这过程中对企业自身进行了一次全方位的盘点与评估，充分体现了源全5S的核心价值：资源增值、简洁环保、持续改善、安全健康。